年米面做法

年米面粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

准备食材：黑米150克，面粉400克，酵母2克，温水200克，白糖2汤匙。

将黑米清洗干净，放入锅中蒸熟备用。

面粉中加入酵母，边倒温水边搅拌，先搅拌成棉絮状，再和成面团。和好后放一边饧面。

黑米蒸熟后取出稍微放凉，加入2汤匙白糖，搅拌至白糖融化，黑米馅料就做好了。

面团不用醒发至2倍大，拌好馅料后，将面团放案板上揉搓成长条，并分割成均等的小剂子。剂子的大小比包饺子的剂子要略大些。

将小剂子按扁，用擀面杖像擀饺子皮一样将其擀开，擀好后，再用擀面杖擀成花边。

将黑米馅料放在擀好的面皮上，用手虎口处向里挤压成型，然后再稍微修正一下，这样一个小福袋就做好了。

食材：大米100克，面粉100克，酵母4克，红枣20克。

首先将酵母中加入少许水，将酵母化开。

然后筛入用料理机磨好的大米面。

再加入水搅匀，加入适量面粉。

和成稀点的面团，放在温暖处发酵。

这是发好的面团。

随后将发好的面团放入蒸帘中进行醒发，发好后放入红枣。

之后放入锅中上气蒸10分钟。

凉后切块即可。

食材：大米200g，面粉100g。

提前用水泡米，泡到用手一捏就碎（最少三小时）。

加跟米等量水，用破壁机打成米浆，有微颗粒感（打成米浆最好过滤一下更细腻）。

加入3克酵母，50克白糖，100g面粉，搅拌均匀，保鲜膜盖发至2倍大。

搅拌排气，倒在纸杯，倒8分满，撒上喜欢吃的，蒸三十分钟，闷五分钟后开盖。

用料：黄米面2斤，红枣400克。

将黄米面放入水中搅拌均匀，然后将红枣分次放入。

面团做好后，等5分钟就可以直接做了。

把一团面条拉成一个球，用手指在底部按一个洞，有点像窝头。

这样就完成了。

食材：黄米粉两斤，红薯一个，热水300毫升。

将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。

将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多。再加入一个蒸熟的红薯，搅烂和进面里，这样会更粘更好吃。

在容器里先铺一层红枣，再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，接着铺上煮好的红豆，一次叠加铺好，压实。

也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶，放入蒸屉。

中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。