锅贴卷做法

锅贴卷子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：经典锅贴做法

面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

用刀切下等大的面剂子。

用擀面杖擀成饺子皮。

肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。

取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。

煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

盖上锅盖，见底部水分蒸发后继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

方法二：懒人花卷做法

在大碗里面加入300克面粉，10克白糖，2克酵母。

用温水和面，这个面要比平时蒸馒头的面软一些。

揉成一个面团，面团揉好不用饧发，直接放在案板上面，先在案板上面撒上一些干面粉，把面团用擀面杖擀平，擀成一个长形的大薄片。

在面皮上面涂抹一层熟油，再撒上一些椒盐和葱花。

把面饼切成三个等分的长条，然后把长条叠压在一起。

叠压好以后，用刀把它切成大小一样的长方小块。

把每个小块都给它对折起来，先不要开火，锅内先刷一层油，把对折好的面饼底部按压一下，放入锅中，中间留点空间，盖上盖子静置25分钟。

25分钟后体积明显变大，这个时候在上面撒上一些芝麻，也可以撒点黑芝麻。

开火，中小火煎至底部金黄，然后给锅里加一些清水，没过底部就可以了。

煎至水分收干就可以出锅了，这样的锅贴花卷又好看又好吃，底部焦脆脆的，上面的花卷葱香味十足，有椒盐和芝麻的香味。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。