鸡糕做法简单好吃

材料：

鸡脯肉300克

猪肥膘50克

桂鱼肉50克

蛋黄25克

蛋清25克

豌豆粉30克

葱姜汁15克

精盐8克

绍酒25克

味精2克

熟猪油适量

菜心适量

做法：

1. 将鸡脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。

2. 取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4/5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩余的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出，将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。

3. 将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状；菜心做成万年青的茎叶。

4. 再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出；锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成。

这种做法制作的鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。你可以根据个人口味调整调料的用量，也可以尝试添加其他配料，如虾仁、山药等，使鸡糕更加丰富多样。