金味鸭做法

金味鸭的做法如下：

材料：

鸭子、干红椒、盐、味精、蚝油、生抽、白酒、辣妹子酱、孜然粉、料酒、老抽、香料（八角、桂皮、白寇、香叶）、葱、姜、蒜瓣、芝麻。

做法：

1. 净锅加水，加入料酒，把处理好的鸭子放入锅中，焯去血水，捞出洗净备用；

2. 葱切花、蒜瓣拍碎备用，干红椒切丝，姜切片；

3. 净锅倒入食用油，放入葱、姜、香料煸炒出香味，下入葱段稍微炒制一下，煸炒出香味；

4. 加入水，倒入高压锅，放入整鸭，加盐、味精、辣妹子酱、白酒、料酒、生抽、老抽、蚝油，炖煮烹制20分钟；

5. 压制好后把鸭子拿出晾凉，再用手撕成小块，放入六成油温的锅中炸至酥脆捞出；

6. 锅留底油，放入干红椒丝、蒜煸炒出香味，加入少许盐炒匀，下入撕好的鸭肉，翻炒均匀后下入孜然粉，炒香，撒上芝麻即可。

刚出锅的手撕鸭，肉质酥脆，干香味辣，回味悠长。