广东牛腩粉的做法
准备材料
牛腩500克
河粉500克
生姜5片
大蒜1根
八角四颗
冰糖30克
海鲜酱2汤匙
生抽1汤匙
米酒2汤匙
清水1200毫升
处理牛腩
将牛腩切成4*4厘米方的小块。
准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。
炒制香料
准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。
往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。
接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。
随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。
炖煮
注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。
将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。
等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。
装盘
将沥干水的河粉，放入碗内，摆放好，这时，小煮锅内的小圹菜也氽熟了，用筷夹入碗依次摆放，撒入葱花。
将步骤4的底汤浇入，让每根河粉条都沾上底汤。
再将步骤4中的牛腩底料用筷夹入碗内摆好，在牛腩、小圹菜中再淋上焖牛腩的汤汁，一碗漂亮美味牛腩汤粉就炮制出来了。
这样，一碗香喷喷的广东秘制牛腩粉就完成了。可以搭配一些香菜增加风味。