餐厅传菜口做法

餐厅传菜口的做法主要包括以下几个步骤：

准备工作

托盘准备充分，码放整齐。

区域卫生干净彻底。

煤气检查，确保无漏气且准备充足。

餐前将保温桶的汤打好。

凉菜车的凉菜摆放整齐清洁，确保凉菜车完好无损。

开餐中服务

使用托盘的正确姿势上菜，特殊情况除外，上菜时划单。

上锅底时传菜员携带打火枪，并向客人致歉，询问辣锅朝向。

在第一时间内搅锅，传完菜回去时捎带空盘。

路遇客人减速慢行，靠右侧行走，微笑问好。

听到顾客招呼，一呼即应。

当客人经过传菜员身边时说：“欢迎光临小肥羊”，走时说：“谢谢光临小肥羊”。