蒜汁醋做法

蒜汁醋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 糖醋蒜

材料：

大蒜 10斤

高度白酒 适量

米醋 5袋

冰糖 1斤

食盐 60克

生抽 70克

步骤：

1. 准备10斤紫皮大蒜，去掉老皮和泥土，剥去外皮，保留嫩膜。

2. 撒上80克食盐，揉搓后腌制一晚，去辣味和消毒。

3. 冲洗干净后，控干水分，放入玻璃罐或其他无水无油的容器中。

4. 熬制糖醋汁：米醋5袋，冰糖1斤，食盐60克，生抽70克，小火加热至冰糖融化即可，沸腾一分钟后关火，晾凉备用。

5. 将晾凉的糖醋汁倒入大蒜中，加入几勺高度白酒，密封保存，腌制一个月以上。

2. 蒜泥醋

材料：

蒜头 适量

白糖 少许

食用盐 少许

白醋 适量

步骤：

1. 剥皮洗净蒜头，剁成蒜蓉。