豆蓉的做法

豆蓉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统绿豆蓉

材料：去皮绿豆150克、冰糖100克、油50克。

步骤：

1. 绿豆清水洗两遍，清水浸泡4小时。

2. 泡好的豆入电饭锅煲20分钟。

3. 煲好的绿豆用汤勺背压一下，是整颗的绿豆压烂绿豆，关火盖盖焗20分钟。

4. 弄到不粘锅里翻炒，分次加入冰糖和油小火翻炒，下油的方法是少量多次，上一次下的全吸收了再放下一次。

5. 糖的量也可按个人的喜好增减，可以边炒边试，炒至适合的软硬度便可，豆蓉放凉后就可以了。

免炒豆蓉

材料：脱皮绿豆500克、玉米油300克、糖粉400克、盐4克、奶粉50克。

步骤：

1. 脱皮的绿豆用高过它4到5厘米的冷水泡4个钟头左右，淘洗干净后把它放到高压锅中隔水蒸，按煮粥键。

2. 把蒸好的绿豆沙过筛按压成细腻的豆蓉备用。