野鸭子做法

1. 将野鸭剥皮，剁下头与蹼，开膛去内脏，剁成核桃块，洗净后放凉水中泡30分钟，再放入开水锅内紧透，捞出洗净，滗去水。

2. 将火腿切成片，鲜蘑洗净。

3. 锅内放入鸡汤，再放入鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精、葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成。

1. 水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。

2. 锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。

3. 将五花肉切片，姜切片，香菇发好，葱洗净。

4. 焯水的鸭子洗净入砂锅，砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。

5. 加料酒，盐，生抽，老抽，白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。

6. 将炖好的鸭子装盘，将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡，淋到炖好的鸭子上面。

1. 野鸭切厚片，用秋油郁过，用两片雪梨夹住炮炒之。

1. 把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头。

2. 再用菱粉、鸡蛋打匀，倒在野鸭肉上，放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成条子，再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面，用椒盐、甜酱两种吃法都可。

1. 卤好的野鸭剁出整头，翅、腿改成整形后，其余改刀成块，入蒸箱蒸至3至5分钟再来炒制。

2. 净锅滑好，上中大火入色拉油，加入姜片、蒜片偏香，入剁好的野鸭一同炒30秒至表皮水份将干，离火烹入料酒、米醋再上火翻炒片刻，加色拉油15克、生抽、糖炒制汤汁收干时，再加入色拉油15克翻炒出油。

3. 将炒出油的野鸭加入猪油，同炒至香味四溢，加入老抽和味精翻均匀出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。