面皮酱的做法
面皮酱的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
方法一：油泼辣子面皮酱
准备面皮
提前一晚将干面皮放在冷水中泡软，避免水温过高导致面皮成泥。
泡好的面皮会发白且能来回弹动，说明已经泡好，然后倒掉水并反复清洗备用。
制作油泼辣子
将食用油烧热至七八成油温，浇在辣椒面上迅速搅拌。
加入一勺盐、一勺白糖调味，再倒入一勺酱油、生抽和醋，搅拌均匀。
淋酱
将调好的酱料淋在面皮上，最后撒上一些孜然粉，搅拌后即可食用。
如果家里有熟芝麻，可以洒在面皮上增加鲜香。
方法二：凉皮酱汁
制作面筋
洗面后剩下的面团加入发酵粉揉一揉，发酵后上锅蒸，冷却后切成小块。
炒香料
起锅烧油，油温升至6~7成热时转小火，放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒，小火慢炒以免香料炸糊。