软糜子做法

软糜子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：软糜子炒面

备料

采糜穗：选择九成熟的糜穗，摘下后搓下糜粒，晾晒半天。

炒糜粒：将糜粒炒至微黄色，注意火候。

去米糠：去除糜粒的外壳。

磨粉：用石碾或石磨磨成细粉，并用密罗子过筛。

制作

搅拌：将磨好的软糜子面粉用开水搅拌成团状，注意不要加水过多或过少。

方法二：软糜子面饼

备料

软糜子面70克。

酵母3克。

温水220克。

枣泥豆沙馅适量。

制作

混合拌匀：将软糜子面和酵母混合，慢慢倒入温水揉成面团。

发酵：将面团发酵至两倍大。

包馅：将发酵好的面团均分成剂子，搓圆后按成面饼，包入红枣豆沙馅。

蒸制：将包好的面饼放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

方法三：软糜子油糕

备料

软糜子。

制作

浸泡：将软糜子浸泡数小时，然后捞出滤干。

碾压：将浸泡好的软糜子碾碎成面，过筛。

烫面：加入90度左右的开水，搅拌均匀。

蒸制：将糕面均匀撒到笼布上，盖上锅盖蒸40分钟。

揉糕切片包糖：将蒸好的糕揉成长条，切成长方形小薄块，包糖捏成三角形糕角。

炸糕：将包好的糕角在沸油中炸至金黄。

方法四：软糜子窝窝

备料

新软糜子。

制作

去粗糠：将软糜子放在碾子上去舂去粗糠。

磨细面：将软糜子磨成细面。

和面：将软糜子取出1/4，加水和成软面团，蒸熟后晾凉，再加水放入留下的面内和成块状，发酵。

蒸制：将发酵好的面内加入碱水或不加，做成窝窝或饼状，入笼蒸熟。

建议

选择新鲜、无杂质的软糜子，这样制作出来的食品口感更佳。

在炒糜粒和磨粉时，要注意火候和细度，以确保软糜子的清香和口感。

在制作过程中，保持面团和糕面的湿度适中，避免过干或过湿，这样才能做出软糯可口的食品。

希望这些方法能帮助到你，尝试制作一下软糜子相关的食品，相信会有不错的口感和味道。