杈子家常做法

杈子家常做法如下：

蛏子家常做法

食材：蛏子600克、小葱、姜片。

做法：

蛏子冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片，水开煮7-10分钟左右，煮熟捞出，冲洗干净，去壳，去掉身上的黑线，摆放在盘中。

锅中倒油，放入小葱段，炸至变焦，捞出小葱段。再加入两勺生抽，一勺蚝油，煮沸关火。

蛏子放上葱丝，淋入料汁，拌匀就可以开吃了。

猪肘家常做法

食材：猪肘750克、盐5克、姜15克、大葱15克、豆瓣15克、淀粉（玉米）8克、酱油8克、醋8克、花生油30克。

做法：

猪肘刮洗干净，在小火上炖烂。

将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细。

姜切末，葱切葱花。

淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。

炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀。