蛙干做法

蛙干的做法主要有以下几种：

传统干制法

每年9-11月（霜降前后）收集3-4年龄的鲜活雌蛙。

洗净后，用绳子或铁丝从口部串起，避免摔死后穿串。

挂于屋檐下或通风干燥荫凉处，直至自然死亡，阴干。

晾晒至7成干时，一般需2个月，然后进行“闷软”处理，剖开腹部，剥取输卵管，继续阴干。

鲜制法

将欲剥油的鲜活雌蛙放血。

固定在木板上，剖开腹部，用镊子将输卵管与各内脏器官及体腔分离。

拉出两侧输卵管，做型，然后阴干或烘干。

烹饪方法

林蛙干炖土豆：

将林蛙干洗净后，用料酒泡几分钟，再用凉水过一下，控水备用。

切好葱白、姜片、蒜片、辣椒丝备用。