炖红油肥肠做法
炖红油肥肠的做法如下：
准备原料
肥肠350克
花椒20克
桂皮三块
八角三个
干辣椒15根
姜蒜自备
豆芽100克
红油豆瓣酱2勺
白酒40ml
清洗肥肠
把猪肠剪成7~8cm的长段，然后戴上一次性手套，把猪肠里外翻个面，让猪肠内壁的油脂置于外层。
在碗中加入一勺食用盐和20ml白酒，用双手反复搓洗一分钟，然后用清水过滤一遍。
在碗中加入三勺玉米淀粉（大概20克左右），继续搓洗第二遍，时间上一分半钟左右即可，之后也是用清水清洗干净。
煮肥肠
在锅中加入350ml的清水，把洗干净的猪肠里外再翻个面，加入准备好的一半花椒，先开盖用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后转小火慢煮八分钟，捞出洗净控干备用。