意大利馅饼的做法

材料准备：

500克高筋面粉

100克糖

200毫升温牛奶

100克室温黄油

3个蛋黄

10克新鲜酵母

200克蜜饯水果（橙子、柠檬、樱桃）

100克苏丹糖

1茶匙香草精

1个柠檬皮

1个橙子皮

1小撮盐

1汤匙橙汁（可替代朗姆酒或利口酒）

准备工作：

溶解酵母 ：在一个小碗中，将新鲜酵母和一茶匙糖一起溶解在温牛奶中。静置约10分钟，直到混合物开始冒泡，这表明酵母已被激活。

搅拌面团

筛面粉：在一个大碗里筛面粉，确保没有结块。

加入湿配料：在碗中央加入糖、蛋黄、软化黄油、香草精、柠檬和橙子皮以及一小撮盐。

加入酵母：将发酵好的牛奶倒入混合物中，然后用手或装有面团钩的立式搅拌机开始揉面。

揉面：揉10分钟左右，直到混合物变成柔软、有弹性的面团。如果面团过于粘稠，可以再加入一些面粉，但注意不要加太多，否则会使馅饼变得坚硬。

加入水果

面团揉好后，加入蜜饯水果和苏丹果。如果用橙汁代替利口酒，也可在此时加入。轻轻揉捏，使水果均匀分布在面团中。

第一次发酵

将面团放入一个大碗中，碗上涂少许油，盖上干净的布或保鲜膜。将面团放在温暖的地方静置约2小时，直至面团发酵至两倍大。

成型和二次发酵

整形：面团醒好后，将其放入帕奈托尼蛋糕模中，或放入铺有烘焙纸的高脚圆盘中。

二次醒发：再次静置。

烘烤：

预热烤箱至180°C（350°F）。

将馅饼放入烤箱中，烤约25分钟，或直到生面发起、顶部配料起小泡为止。

取出馅饼，稍微冷却后即可食用。

装饰（可选）：

可以在馅饼表面撒上糖粉，或者用杏仁或核桃片进行装饰。

这样，一款经典的意大利馅饼就制作完成了。根据个人口味，你还可以在馅料中加入其他配料，如巧克力脆片或果仁等，以增加丰富的口感和风味。