腐竹和鸡的做法

腐竹和鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

腐竹炒鸡

食材：

鸡肉（500克）

腐竹（适量）

干香菇（适量）

洋葱（1个）

姜片（适量）

蒜瓣（适量）

腌料：

姜丝（适量）

白糖（1勺）

白胡椒粉（适量）

玉米淀粉（1大勺）

料酒（2勺）

生抽（3勺）

老抽（半勺）

蚝油（1勺）

调料：

盐（适量）

清水（1碗）

步骤：

鸡肉腌制：

将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的姜丝。依次加入白糖1勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉1大勺、料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺。用手抓拌均匀，让腌料充分渗透到鸡肉中，腌制约40分钟，备用。

准备配菜：

将腐竹提前用温水泡软，切成段。干香菇用温水泡发，连同泡香菇的水一起备用。洋葱切块，姜切片，蒜去皮备用。

翻炒腐竹和配料：

锅中加入适量食用油，油热后放入洋葱块、姜片和蒜瓣，翻炒至洋葱微微透明，散发出香味。加入泡好的腐竹，翻炒约半分钟，直到腐竹稍微吸收汤汁。

加入鸡肉煨煮：

将腌好的鸡肉倒入锅中，与腐竹和配料混合翻炒均匀。倒入香菇和泡香菇的水，确保锅中液体能覆盖食材的一半左右。加适量盐调味，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮约18分钟。