蛋糕底座的做法

蛋糕底座的做法有多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：经典戚风蛋糕底座

材料：

蛋清：1000克

塔塔粉：10克

食盐：10克

白糖：465克

蛋黄：465克

液态酥油：250克

纯牛奶：300克

低筋面粉：465克

玉米淀粉：50克

做法：

1. 将蛋清部分放在打蛋桶里，先用中速把糖打化，然后高速直接打发至提起打蛋球有峰尖，尖部可有微勾。

2. 蛋黄部分加入白糖50克、油300克、牛奶300克，用手动打蛋器搅匀无颗粒。

3. 将三分之一的蛋清糊与蛋黄糊混合，拌匀后倒入剩余的蛋清糊中搅拌均匀。

4. 装模烘烤，一般要烤40至50分钟。

方法二：海绵蛋糕底座

材料：

消化饼干：90克

黄油：35克

鱼胶粉：1小匙

冷水：适量

芒果酱：适量

奶酪：适量