鸟蛋排骨汤做法

1. 排骨洗净，用开水烫一下，捞出晾干水。

2. 将所有备好的材料（包括姜片、老姜、陈醋、话梅、白糖、盐、酱油）倒入锅里再加点水能盖过排骨，先用大火烧开改为中小火煲30分钟左右，汤汁快没时即可出锅。

1. 排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫。

2. 起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油。

3. 放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀。

4. 加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟。

5. 揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即可。

鹌鹑蛋排骨汤