白宰鸭做法

白切鸭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典白切鸭

准备材料：

鸭子1只，盐，姜，米酒，一块半肥瘦肉，猪油，大蒜，酸梅，酱油，蚝油，辣椒（可选）。

处理鸭子：

将鸭子杀好，去毛去内脏，洗净备用。猪肉也洗净，包括鸭肠和鸭胗。

煮鸭子：

在锅中放清水，放入姜片和米酒，先煮猪肉5分钟，再放入鸭子继续煮。煮至鸭子熟透，出锅前2分钟放入鸭血煮一下。

制作蘸料：

在锅中放入猪油，小火炒出香味，加入酸梅和大蒜，再加入酱油、蚝油和盐，煮2分钟后盛出。

斩块摆盘：

将煮好的鸭子自然放凉后砍成块，装入盘中，淋上蘸料即可。

做法二：简易白切鸭

准备材料：

鸭1只，葱2根，姜2小块，蒜2瓣，香菜1棵，食盐适量，花生油适量，酱油适量。

处理鸭子：

将鸭子洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。

煮鸭子：

在锅中加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，根据鸭的大小调整时间。

斩块：

用筷子插入鸭肉最厚处，没带出血水即可捞出，放凉后切成均匀的小块。