面筋免洗做法

准备材料

2斤面粉

600毫升清水

适量盐

制作步骤

1. 将2斤面粉放入盆中，加入一勺盐（使用盐罐专用的勺子），然后用600毫升的清水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加，直到形成面絮。

2. 搅拌成面絮后，再下手揉成面团，这个面团应该稍微软一点。盖上保鲜袋，密封醒面30分钟。

3. 30分钟后取掉保鲜袋，再倒入没过面团的清水，然后用手抓洗面团，一直抓洗，直到水差不多清的程度。换4-5次的清水，每次的水量不要太多，洗到水清为止。

4. 把洗面的水全部放到一起，沉淀4个小时以上，直到表面没有白色浑浊。

5. 沉淀后的水倒掉，搅拌几下，再用过滤网过滤，将面筋洗出。

6. 准备一个平盘，用纸巾蘸点油，然后涂抹在上面，涂油能让面筋更平整。准备一个勺子，一次一勺，舀一勺面筋放入盘中，晃动平整。

7. 起锅烧水，水开后将面糊放入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟左右，直到面糊冒大泡泡。

8. 打开锅盖，取出面筋，放在冷水中降温，然后在表面刷上一层熟油，接着撕下来即可。