炖鱼贴饽饽做法

炖鱼贴饽饽的做法如下：

食材准备

新鲜鱼（如鲤鱼、鲫鱼等），清洗干净，去内脏，切成适当大小的块。

玉米面、白面、酵母粉、糖、盐等面粉和调味料。

葱、姜、蒜、大料、干辣椒等香料。

油、酱油、醋、料酒等调味料。

制作步骤

鱼的处理：将鱼洗净、去鳞、去内脏，用厨房纸巾擦干水分，然后切成块或片。

面团的制作：将玉米面和白面按一定比例混合，加入酵母粉和适量的温水，揉成面团，盖上湿布放置一段时间使其发酵。

煎鱼：在锅中倒入适量的油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

调制酱汁：在锅中加入葱、姜、蒜、大料、干辣椒等香料，炒出香味，然后加入酱油、醋、料酒、糖等调味料，加水煮沸。

贴饽饽：将发酵好的面团分成小块，用手掌压成饼状，贴在锅边，注意锅边不能沾油。

炖煮：将煎好的鱼放入锅中，倒入之前调好的酱汁，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖，直到鱼熟透，饽饽也贴附在锅边变得金黄酥脆。