鱼蓉的做法

鱼蓉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

大头鱼尾鱼蓉

主料：大头鱼尾一个

调料：食盐2g， 生抽5g， 淀粉5g， 调和油10毫升

做法：

把大头鱼尾洗净，用刀背从尾端往前乱剁，用力将鱼肉剁成蓉。

左手按住剁成蓉的鱼尾尾端，用刀锋从鱼尾端往前端刮拨，刀锋需紧贴鱼皮，剔干净鱼肉。

将剔出来的鱼蓉铺在案板上，铺的过程中挑出小鱼刺，挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉，使其更加碎裂。

把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中，加入适量油、盐、淀粉，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌至均匀起胶质即可。

鲈鱼鱼蓉花

主料：鲈鱼1条

调料：葱末、姜末、盐、胡椒粉

做法：

将鲈鱼鱼肉切片，去皮，剁成鱼泥。