红罗卜牛肉馅的做法

红罗卜牛肉馅的做法如下：

准备材料

牛肉500克

胡萝卜1根

生抽2勺

老抽1勺

耗油1大勺

姜末少许

蒜末少许

花椒少许 + 150ml开水

十三香粉适量

处理胡萝卜

胡萝卜刨丝或剁碎，使用细孔刨丝器刨成细丝，以便更好地融入馅料中。

刨好的胡萝卜丝用油炒软晾凉备用，也可以撒点盐炒，使胡萝卜快速软化，但这样会减少生抽的用量。

处理牛肉

牛肉去筋剁碎，也可以使用绞肉机绞碎。

将泡好的花椒水分三次加入牛肉馅中，每次加入后顺时针搅拌，直到花椒水完全吸收后再加入第二次水，继续搅拌至粘稠。

调味

在牛肉馅中加入生抽、老抽、耗油和十三香粉，顺时针搅拌均匀。