前天鱼的做法

清蒸偏口鱼

材料：比目鱼1条、蒜1头、葱1段、姜1大块、料酒1汤匙、猪油（炼）1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法

1. 新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏。

2. 洗净后两面侧打花刀。

3. 用盐和料酒抹匀，腌制15分钟。

4. 冲洗并沥干水分。

5. 鱼盘底部平铺大葱和姜片。

6. 鱼的表面刀口上抹上猪油。

7. 入开水锅蒸制6分钟。

8. 大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒。

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。

做法

1. 买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。