鸡汤做法一整只

整鸡1只

生姜、大葱适量

料酒、盐、白胡椒粉适量

胡萝卜、玉米、香菇、枸杞等蔬菜（根据个人喜好选择）

将整鸡斩成大块，放入温水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，以彻底去除血水。

焯水去腥：将整鸡冷水下锅，大火煮至表面变色、血沫浮出时撇去浮沫，然后捞出放入冷水中，加入姜片和料酒，再次烧开并转小火慢炖。

锅中加油烧热，放入姜片和葱段爆香，将浸泡好的鸡块放入锅中，转大火快速翻炒至表面微微发黄，加入料酒继续翻炒至酒香四溢。

加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后撇去浮沫，加入切好的胡萝卜块和玉米段，转小火炖煮40分钟。

40分钟后加入泡发好的香菇，继续炖煮10分钟，此时鸡汤呈现出浓郁的奶白色，香气四溢。

最后加入适量盐调味，撒入枸杞点缀，关火前加入少许白胡椒粉提味。

出锅前撒上蒜末和葱花，盖上锅盖焖3分钟，让香料的味道完美融入汤中。

炖好的鸡汤可以放凉后冷藏保存，但不要超过48小时，食用前重新加热即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜美可口的整只鸡汤。注意在炒制和炖煮过程中要控制好火候，以保持鸡肉的口感和汤的鲜味。