海蜓干做法

海蜓干（通常指海蜒）的做法如下：

准备材料

海蜓干若干。

调料如辣椒面、花椒、香叶、八角、桂皮等。

油适量。

处理海蜓干

将海蜓干用清水洗净，去除杂质和沙子。

如果海蜓干较大，可以切小块以便烹饪。

炒制

烧热锅，加入适量油，油热后放入海蜓干，快速翻炒几分钟，至表面微黄且酥脆。

炒好后捞出控油，备用。

熬制香料

锅中留底油，放入切好的葱、姜、干辣椒和花椒，小火慢炒出香味。

如果喜欢，可以加入少许白酒提香，迅速翻炒几下。

熬制酱汁

加入豆瓣酱、牛肉酱、豆豉、辣鲜露、美极鲜酱油、冰糖、红曲米（如果使用）、花椒油以及清水。

大火烧开后转小火慢熬2-3分钟，让各种调料的味道充分融合。

收汁入味

将炸好的海蜓干倒入熬制好的酱汁中，中小火翻炒均匀，让海蜓干充分吸收酱汁的味道。

炒至汤汁浓稠，关火即可。

装盘

将炒好的海蜓干装盘，可以用香菜苗和小青柠片进行点缀，最后淋上少许绿葱油增香。

这样，美味的海蜓干就做好了，可以作为下酒菜或者零食享用。