常熟菜做法

常熟菜以其独特的烹饪技艺和丰富的食材搭配而闻名。以下是一些著名的常熟菜品及其做法：

叫花鸡

历史背景：叫花鸡起源于宋代，至今已有千年历史，是江苏常熟地区的传统名菜。

食材准备

活土鸡 1只

新鲜荷叶 4-5片

黄泥 适量

盐、料酒、姜片、八角、桂皮等调料

烹饪步骤：

1. 将土鸡洗净，用盐和料酒腌制30分钟。

2. 在鸡腹内塞入姜片、火腿丁、干贝丝、香菇等配料。

3. 用荷叶将鸡包裹起来，外层再均匀涂抹一层黄泥。

4. 放入预热好的烤箱，180度烤1小时左右。

5. 取出后敲开泥壳，荷叶自然脱落，香气四溢。

爊锅油鸡