目鱼头的做法

酱油卤目鱼头

食材：虱目鱼头6个、黑豆豉1匙、酱油100毫升、姜6片、辣椒2个、青葱2根、清水500毫升、冰糖20克、粗豆瓣酱2匙。

做法：

1. 将虱目鱼头、姜、辣椒和青葱洗净备用。

2. 把姜切丝，辣椒及青葱各切段待用。

3. 加入清水500毫升、酱油100毫升、冰糖20克于锅内。

4. 把虱目鱼头、姜丝、辣椒、青葱、黑豆豉及粗豆瓣酱依序加入卤锅内煮沸。

5. 用文火卤15~20分钟即可。

凤梨酱虱目鱼头

食材：虱目鱼头6颗、凤梨酱3/1、蒜头8颗、辣椒1根、葱3根、姜丝1把、米酒少许、香油少许、盐巴1匙、糖2匙、水2碗。

做法：

1. 备齐所有食材。

2. 蒜头拍碎、辣椒切片、青葱切段、姜切丝。

3. 起一油锅爆炒蒜头、辣椒、青葱、姜丝。