安义菜做法

花椒鸡

简介：花椒鸡，全名花椒醋溜鸡，是安义的一道特色名菜。它以本地土鸡和花椒、香醋为主要食材，具有鲜、香、嫩、麻的特点，食而不腻，非常开胃。

做法

将本地土鸡切成块。

准备花椒和香醋。

热锅凉油，放入花椒炒香，再加入鸡肉块翻炒至变色。

加入适量的香醋，继续翻炒至鸡肉熟透。

最后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

潽羹

简介：潽羹是安义的一道汤羹，以鸡内脏、红白豆腐、花生米、香菇等食材为主，口感丰富，营养丰富。

做法

将鸡内脏洗净，切成小块。

红白豆腐切成小块，香菇泡发后切片。

热锅凉油，放入鸡内脏翻炒至变色。

加入豆腐块和香菇片，继续翻炒。

加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮。

煮至汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。