多头鱼做法

剁椒鱼头

食材：胖头鱼鱼头、嫩豆腐、葱、姜、青花椒、料酒、剁椒酱、蒸鱼豉油。

做法

1. 鱼头从底部横向劈开，保持鱼皮完整。

2. 盘中放入鱼头，淋上料酒，嫩豆腐切块置于鱼头四周，加入葱段姜片和剁椒酱。

3. 水沸后放入鱼头蒸8分钟，关火后闷2分钟。

4. 撒上葱花和青花椒，泼入沸油，淋上蒸鱼豉油即可。

香辣炖胖头鱼

食材：胖头鱼、小葱、大蒜、小米椒、青椒、生姜、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、蚝油、陈醋。

做法

1. 胖头鱼清理干净，两面打刀花，淋上料酒和食盐。

2. 小葱切葱花，小米椒和青椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎。

3. 起锅加油烧热，放入调料炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，放入胖头鱼，炖煮至熟。