芹菜臊子面条做法
芹菜臊子面条的做法如下：
材料准备
五花肉或猪肉切丁
香芹切丁
姜蒜切末
葱伴侣（或葱末）
油、盐、生抽、陈醋、鸡精、芡汁
烹饪步骤
锅热倒少量油，加五花肉煸炒至变色，加姜蒜末拌匀，加葱伴侣继续翻炒，五花肉和葱伴侣混匀后加适量开水。
加盐、鸡精，少量生抽调色，盖锅盖煮2-3分钟，倒入香芹丁，淋入醋拌匀。
倒入芡汁，稍微厚一点，拌匀关火。
另起一锅煮面，面熟捞碗里，淋入臊子，拌匀即可。
制作技巧
炒肉时先用少量油煸炒至变色，再加姜蒜末和葱伴侣炒出香味，这样可以使肉末更加鲜美。
芹菜丁在加入臊子前可以先用少量开水焯烫一下，使其更加脆嫩且色泽翠绿。
芡汁的浓度要适中，不宜过稀，以便更好地裹附在面条上，使面条口感滑嫩。