碎豆腐做法

碎豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

香芹炒豆腐

主料：豆腐1块、香芹2两

辅料：葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油

做法：

1. 豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味，捞出。香芹切丁。

2. 锅中油烧热，下葱丁、姜末炝锅，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油、精盐、香芹、葱丁，炒匀出锅。

特点：做法简单，佐酒下饭均可。也可加入炒鸡蛋、尖椒丁等，多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香。

香菇胡萝卜香菜碎豆腐

用料：豆腐一块、香菇/其他菇菌5朵、胡萝卜大半根、香菜4根

做法：

1. 香菇胡萝卜香菜切碎。

2. 倒油，香菇胡萝卜炒至略缩，放生抽炒匀。

3. 豆腐放进去铲子压碎，炒匀，放盐。