鲜脑花做法
卤脑花
去除脑花表面的膜和血丝，用冷水泡一下后放入卤水中卤20分钟入味。
准备调料，包括海椒面、大葱、大蒜、葱花、胡椒面、十三香、生抽、鸡精和生姜，放入脑花中备用。
锅里烧热油，倒入调料碗中，热油会将配料的香味逼出，即刻享用。
蒜香卤脑花
脑花洗净后放入沸水中汆烫，去除腥味，然后放入卤水中煮25分钟，浸泡10分钟入味。
准备蒜油碟，将新鲜蒜泥加入橄榄油、芝麻油和辣椒（如果吃辣），拌匀后放置10分钟，让蒜味袭出，脑花沾上蒜油碟即可享用。
炒脑花
脑花去除表面的膜及血管，热锅热油将姜蒜、小米辣末炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
加适量水煮开，调味后下入豆芽烫熟捞出铺在碗底，再下入脑花炖煮15分钟。
脑花煮熟后乘出放上辣椒面、葱花，起锅烧热油泼在脑花上即可。