台湾黑肠做法
台湾黑肠的做法如下：
材料
夹心肉 3斤
肠衣 6尺
高粱酒 2大匙
盐 35克
糖 7大匙
味精 1小匙
五香粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
黑胡椒粉 1大匙
做法步骤
准备材料
将肉去皮，用绞肉机打成肉丝。
将除了黑胡椒粉以外的调料放入肉里面搅拌均匀，此为台湾香肠原味。
放入黑胡椒粉即为黑胡椒味。
入味
盖上保鲜膜放置一旁入味两小时。
清洗肠衣
肠衣用温水洗净，套上漏斗，倒入少许高粱酒清一下肠衣后，酒就倒出不要了。
将肠衣全部套入漏斗上，底部绑好棉线，就可灌入拌好的肉了，间隔10公分用棉线分节，再用绣花针刺孔排气。