鸭肉片做法

鸭肉片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鸭肉批成薄片，加绍酒5克和精盐，蛋清打匀，再加湿淀粉20克上浆。

香菇批片。

酱油、味精、绍酒10克、湿淀粉5克放入碗中调成芡汁。

炒锅置中火上烧热，下猪油至四成热，放入鸭片划散，至成熟，倒入漏勺，锅内留油15克，放入葱段，姜片略煸，下鸭片炒匀，即将调好的芡汁加白汤搅匀倒入锅内，翻炒均匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

鸭肉200克切片，用盐适量拌匀，腌制10分钟。

锅中倒油，油温6成热，下入鸭片炸至变色，捞出。

锅里倒少量油，油热加入泡椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香，再加入料酒、酱油和少许水煮出香味，再把炸过的鸭片放进去。

最后加入白糖、醋、盐、鸡精、红椒煮2分钟左右，起锅撒上葱花即可。

鸭肉顺丝撕成片条，加干淀粉拌匀。