红烧鸡屁股的家常做法
红烧鸡屁股的家常做法如下：
准备鸡屁股
将鸡屁股用清水冲洗干净，检查是否有残留的油脂，用刀剔除多余的脂肪。
去腥味
准备一盆水，加入2汤匙料酒和几片姜，将鸡屁股放进去浸泡10分钟。
捞出后再用热水焯烫1分钟，焯的时候可以加入几片姜片和一颗八角，进一步去腥。焯好后沥干水分备用。
炒糖色
热锅凉油，放入1汤匙白糖，用中小火慢慢加热，直到糖液变成琥珀色。迅速倒入鸡屁股，翻炒均匀，让每一块鸡屁股都裹上糖色。注意不要炒过头，糖色变黑就苦了。
香料助阵
糖色炒好后，加入姜片、大蒜、干辣椒、八角和桂皮，继续翻炒1分钟，让香料的香气充分渗入鸡屁股中。
调味焖煮
加入2汤匙老抽、3汤匙生抽、1汤匙料酒和适量盐调味，再倒入没过鸡屁股的清水。转小火焖煮30分钟，期间可以不时翻动一下，防止粘锅。