弥家烧鸡做法

家庭版烧鸡

食材：

鸡肉（整鸡或鸡块）：1只或适量

生姜：适量

大葱：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量（用于上色）

冰糖：适量（可根据口味调整）

盐：适量

清水：适量

做法：

准备食材：

将鸡肉洗净，切成适当大小的块（如果是整鸡则无需切块）。生姜切片，大葱切段备用。

焯水：

将鸡肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块沥干水分。这一步可以去除鸡肉中的血水和腥味。

炒糖色：

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊。

炒鸡肉：

将焯水后的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀裹上糖色。

调味：

加入切好的生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒均匀。然后加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过鸡肉块。

炖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮的时间根据鸡肉的大小和熟度而定，一般需要炖煮30分钟到1个小时左右，直到鸡肉熟透且入味。