牛仔鸡蛋做法

酱香牛仔蛋

用料：黄咖喱30g、番茄酱10g、糖少许、青红小米椒2个、盐少许、料酒10g、生姜、葱白、八角。

做法：

1. 牛腩加料酒、生姜、葱白用冷水泡3-4小时，中途换水2次。

2. 泡好的牛肉冷水下锅加八角，烧开撇去血沫，直至汤色清澈见底。

3. 依次放入黄豆酱、黄咖喱、番茄酱、糖、料酒烧开。

4. 将煮熟的鸡蛋剥壳并花刀，放入烧开的牛腩里烧开，转砂锅再烧开，借砂锅保温。

5. 等砂锅温度降低后再烧开，如此3次，入味也省事省时，盐视自己口味清淡加或不加。

6. 用筷子戳一下，肉烂收卤，青红椒切碎撒上盛盘。

蒸鸡蛋

用料：鸡蛋2个、盐适量、虾仁3个、油适量、香葱1根、奶粉1勺、温水适量、枸杞15个。

做法：

1. 鸡蛋搅拌均匀，加入一勺奶粉继续搅拌。