小青条做法

红烧青条鱼

材料：青条鱼2条，郫县豆瓣酱2勺，糖2勺，盐2小勺，料酒2勺，酱油2勺，油2勺，葱姜蒜适量。

做法

1. 鱼去头洗净。

2. 锅里放油，加酱油、盐、糖、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱加开水漫过鱼身，开火烧开，改中小火慢炖30分钟以上入味。

煎青条鱼

材料：青条鱼适量，葱姜蒜适量，老抽适量，油适量，盐适量，红辣椒适量。

做法

1. 把青条鱼去腮、去内脏，清洗干净，沥净水分。

2. 准备好配料：葱段、姜片、蒜片和红辣椒段。

3. 把青条鱼剪成小段，锅中放油烧热，一块一块地放入青条鱼大火煎，煎至两面微黄。

4. 利用锅边的油把配料煸出香味。

5. 加入适量的水，再调入适量的料酒和老抽，大火烧开。

6. 烧开后再小火焖煮约20分钟即可开锅，汤很粘稠，即可出锅。