高安菜做法

高安菜是江西省高安市的特色美食，以下是一些高安菜的常见做法：

剁辣椒

材料：

新鲜的小米辣椒和大蒜，有些人家还会加入生姜、桔子皮和白糖。

做法：将辣椒和大蒜剁碎，加入调料后直接装罐腌制，可用于炒菜或做剁椒鱼头。

霉豆腐

材料：

新鲜豆腐。

做法：豆腐放置一个星期左右发霉后，与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中腌制。

腌菜

材料：

雪菜。

做法：雪菜经过晾晒控干水分后，加盐反复搂搓，装坛密封，一段时间后晒干即可。

豆角干

材料：

豆角。

做法：豆角洗净后煮，然后晾晒脱水或加盐腌制后晒干。

小炒黄牛肉

材料：

黄牛肉、青辣椒、小米辣、香菜、生姜、蒜头、大葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉。