潍坊冻鸡做法

潍坊冻鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料：

嫩净鸡1只约1200克

肉皮冻1000克

葱、姜各15克

黄酒20克

精盐4克

味精2克

葱、姜汁20克

做法：

1. 将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出，下入清水锅中加葱、姜（拍松）煮至熟烂捞出，去除大骨。

2. 肉皮冻下入锅内熬化，加黄酒、葱姜汁、精盐烧开，撇净浮沫，加入味精冷却。

3. 将去骨的鸡放入容器内，加入皮冻汁冷透凝固，食用时切条装盘即成。

方法二：

材料：

冷冻鸡肉块

调味料（酱油、盐、胡椒粉等）

食用油

做法：

1. 解冻鸡肉：将冷冻鸡肉块放在室温下解冻，或者放入冷水中加速解冻（避免使用微波炉解冻，以免鸡肉部分过熟，部分冻结）。

2. 调味：将解冻后的鸡肉块放入容器中，加入适量的酱油、盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让调味料充分渗透入鸡肉。