西凉菜做法

西凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌五花肉

取适量五花肉清水洗两遍，葱切段，姜切片。

大锅烧开水放进五花肉，煮至七分熟撒盐，倒老抽和红糖水上色。

五花肉煮熟后捞出，用细绳捆扎成团，放进大袋子里扎紧袋口，放室外用木板或砖石压住口袋放一晚上。

调制酱汁：倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。

将压制好的五花肉切成片状，摆出造型，浇上酱汁。

凉拌皮蛋

皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。

调制酱汁：倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。

将酱汁浇在皮蛋上。

陕西皮冻

买两张猪皮，大锅烧开水放猪皮进去煮熟捞出，猪皮对折两次切丝放进碗里。