长沙油爆小龙虾的做法

长沙油爆小龙虾的做法如下：

准备食材

小龙虾3斤

紫苏一小把

姜蒜适量，蒜切末，姜切片

八角、桂皮、干辣椒段各少许

生抽、老抽、鲜贝露各一勺

冰糖三小颗

麻油一大勺

处理小龙虾

活虾去头去虾线，洗净刷好。

准备香料

紫苏叶、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒段切好。

炒制香料

锅里放多点油烧热烧红，大火，丢冰糖炒至融化。

加入除紫苏以外的所有香料，略翻炒。

放入小龙虾，继续翻炒至颜色变红，放料酒、生抽、老抽、鲜贝露、一大勺盐、辣椒粉。

焖煮

翻炒3到5分钟，再加一小块猪油下去让汤头更香浓。