呼全羊的做法

呼全羊的做法如下：

材料筹备

主料：选用1至2岁龄的新疆小羊，确保肉质细嫩多汁。

调味料：葱段、姜片、花椒粒、大料（八角）、小茴香粉、精制食盐、酱油、糖色（焦糖液）、香油（芝麻油）。

工具设备：铁质烤签、铁挂钩、铁锅盖、黄泥（用于密封）、烤炉或传统馕坑、铁制接油盒（收集羊油）。

制作流程

初步处理：

将小羊宰杀后，用80至90摄氏度的热水全身浇烫，趁热褪去羊毛。

清理内脏，彻底刮洗干净羊体。

在羊腹腔内及后腿内侧肉质较厚的部位，用刀割开若干小口。

腌制调味：

将葱段、姜片、花椒粒、大料、小茴香粉填入羊腹内。

用精制食盐全面搓擦羊身，确保盐分均匀渗透。

羊腿内侧的切口处也均匀涂抹上调味料和盐。