老年人菜谱家常菜做法

适合老年人的家常菜应该注重营养均衡、低脂肪、低胆固醇，并且易于消化。以下是一些适合老年人的家常菜做法：

1. 西红柿炒鸡蛋

食材：鸡蛋、西红柿、盐、糖、葱、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

2. 西红柿洗净切块，葱切成葱花。

3. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱花炒香，再加入西红柿块翻炒。

5. 西红柿出汁后，加入鸡蛋块，加入适量糖和盐调味，翻炒均匀即可。

2. 清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、食用油、盐。

做法：

1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，抹上少许盐腌制10分钟。

2. 盘中放入姜丝和葱丝，将鲈鱼放在上面。

3. 锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸10-12分钟。

4. 蒸好后，倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，再撒上新的葱丝。

5. 锅中烧热油，趁热浇在鱼身上即可。

3. 土豆炖排骨

食材：排骨、土豆、姜片、葱段、香菜、花椒、料酒、盐、味精。

做法：

1. 排骨剁成米长的段，土豆去皮切成块。

2. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段。

3. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。

4. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。

5. 加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。

6. 拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段。

4. 蒜蓉蒸茄子

食材：茄子、蒜、盐、味精、糖、少许水、香油。

做法：

1. 茄子洗净切成长条。

2. 蒜剁成茸。

3. 炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

4. 蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

5. 取出蒸盘后，淋上香油。

5. 蘑菇豆腐

食材：南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤、盐、味精、葱、白糖、湿淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。

2. 蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。

3. 锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。

4. 开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

6. 萝卜丝鸡肉丸子汤

食材：鸡胸肉、白萝卜、香菜、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、葱姜末、料酒、淀粉。

做法：

1. 白萝卜洗净切丝，鸡胸肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。

2. 鸡肉泥中加入盐、葱姜末、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀。

3. 锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。

4. 关小火，让汤保持微开状态，将肉馅挤成丸子下入汤锅中。

5. 开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。

6. 加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可。

这些菜肴都是低脂肪、高蛋白，并且容易消化，适合老年人食用。您可以根据个人口味和营养需求进行调整