干扣面酱汁做法

干扣面酱汁的做法如下：

蒜汁和葱花：

在碗底放入一些略稀的蒜汁，加入葱花（葱白部分）和一些佐料，如酱油、醋、麻油、胡椒和味精。

煮面：

煮面时要用沸水，并且面条必须是加了碱的，这样面条口感才会好且不会坨。煮的过程中第一次滚锅要掀开锅盖加一次凉水。

豆芽汤：

同时煮上一锅豆芽汤，豆芽直接放在清水里煮，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋。

调料：

煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，然后加辣椒油。

其他调料：

可以准备一些清油酱，材料包括盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙，将所有材料混合，加入红辣椒末和蒜末即可。

酱料：

另一个选择是使用酱油、花生酱、香油、蒜末、糖和辣椒粉调制的酱料，将煮熟的干捞面放入碗中，倒入调制好的酱料，拌匀即可。

蔬菜：

最后，可以煮一锅水，加入适量的盐，将绿色蔬菜焯水后捞出沥干，摆放在干捞面上作为配菜。

这些步骤可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。