夜市虾尾做法

夜市虾尾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单版夜市虾尾

食材：

虾尾500g

生姜、小米辣、大蒜

啤酒火锅底料

配菜（黄瓜、藕片、腐竹、方便面等）

步骤：

1. 虾尾先解冻，然后冷水下锅，加点生姜和料酒，水开后煮1分钟，捞出来沥干水分。

2. 热锅下油，生姜、小米辣、大蒜爆香，加入火锅底料，等它慢慢融化。

3. 虾尾下锅，快速翻炒1分钟，盖上锅盖，焖个10分钟。

4. 加入喜欢的配菜，难煮的先放，最后收汁，出锅。

2. 麻辣虾尾

食材：

虾尾

大葱、姜、大蒜

干辣椒、青辣椒

豆瓣酱、啤酒

料酒、花椒、麻椒、生抽、盐、冰糖、胡椒粉

步骤：

1. 虾尾处理干净，加入料酒腌制去腥。

2. 锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入虾尾大火翻炒均匀，加料酒去腥，少来点生抽，沿锅边倒入啤酒。

4. 调味处理：少放点盐，放几个冰糖，来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟。

5. 加入青椒，翻炒均匀，虾尾出锅。

3. 啤酒焖烧虾尾

食材：

虾尾

生姜、大蒜

啤酒

麻辣鱼底料或自制香料

芹菜、大葱

白糖、生抽

步骤：

1. 虾尾解冻，清洗后加料酒腌制去腥。

2. 热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。

3. 加麻辣鱼底料或自制香料，翻炒出红油，加虾尾翻炒均匀上色。

4. 加白酒或啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10-15分钟入味。

5. 加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法，享受美味的夜市虾尾!