溢饭做法

溢饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将糯米和粳米按3:1的比例掺和，淘净后倒入容器中，用冷水浸没至米粒发涨，捞出沥干。

将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌，面上米熟。

浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上，右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些白糖，用双手控拢捏紧即成。

先将米饭焖熟。

把五花肉、土豆、红萝卜、青椒和香菇洗净切好，铁锅热油，放蒜泥煎香五花肉和香菇丁，再下红萝卜翻炒，放土豆和青椒，加少量开水焖熟，差不多放盐，生抽少许。

米饭事先拌松开，然后把炒好的三色菜倒到电饭锅和米饭拌匀，开吃。

先将米淘洗干净，取锅加水浸没约5厘米高，随即加盐，用旺火煮沸后改用小火煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分时，盖上锅盖，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。

取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内，用清洁湿布盖上饭，揿平后揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却后切成适当大小的长方块。