蒽油做法

蒜香蒽油

用料：蒜 1瓣、小葱 适量、姜 两片、花椒 20粒。

做法：

热锅冷油，小火将花椒煎香，之后将花椒捞出。

加入葱姜蒜，微黄，加一勺盐，关火后加入一点酱油或醋，搅一搅即可。

炸鸡枞油

用料：鸡枞菌500克、干辣椒50克、花椒10克、八角3个、葱白2小段、菜籽油500克、盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。

做法：

新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的丝。

大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火放入葱段、干辣椒、花椒、八角小火慢炸至干辣椒略微发黑。

捞出作料后放入鸡枞菌慢火炸干水分，沥出多余的油，炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉翻炒均匀后起锅装盘。

简易炸鸡枞油

用料：新鲜鸡枞、花椒、干辣椒、菜籽油。