甜酸仔姜做法

甜酸仔姜的做法如下：

食材准备

仔姜500克

盐适量

白糖适量

白醋适量

枸杞适量（可选）

制作步骤

清洗与切片：将仔姜清洗干净，去除表面泥沙和杂质，然后切成薄片或小块。

初步腌制：将切好的仔姜放入干净的容器中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使其均匀裹上盐分。静置腌制30分钟，过程中可以轻轻按压以帮助挤出多余的水分。这一步既去掉了一部分姜的辛辣味，又让仔姜片变得脆爽。

调配腌制液：将腌好的仔姜片放入干净无油的罐子中，依次加入冰糖和枸杞（可选）。接着倒入白醋，最后加适量凉白开，使液体刚好没过仔姜片。轻轻摇晃罐子，让调料均匀分布在姜片之间，然后将罐子密封，放置在阴凉处腌制3-5天，使其充分吸收腌制液的味道。

静待入味：腌制期间，仔姜片会逐渐变得柔软，并吸收白醋和冰糖的酸甜味道，色泽也会变得微黄透明。腌好后可直接取出食用，作为开胃小菜或搭配清粥、小米粥等都十分合适。

小贴士：

糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸甜口感。

腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。

如果喜欢更深的颜色和更浓郁的酸甜味，可以适当延长腌制时间。